Després de la Barcelona Perpinyà em vaig plantejar estudiar la possibilitat d'elaborar gels de glucosa.
Són cars, i si mires els ingredients, aparentment senzills. I molt barats de fer.
M'he fixat en aquell que a mi sempre m'ha resultat més fàcil d'assimilar. No m'ha provocat mals de panxa ni m'ha sobrecarregat l'estómac. Així que després de buscar receptes per internet em vaig limitar a mirar la etiqueta dels powergels (Powerbar): Bàsicament maltodextrina (carbohidrats), fructosa (carbohidrats), clorur sòdic (sal, aporta sodi) i citrat sòdic (antiàcid i aport de sodi).
La fructosa, fàcil de trobar. Al mercadona, un quilo, uns 2€. La maltodextrina, a botigues de suplementació esportiva (a internet molt barata). Citrat sòdic, més difícil de trobar, però qui ho comercialitza barat són els distribuïdors d'aditius alimentaris 1kg 3€. La forma més comuna és citrat trisòdic, altrament dit E-331iii. Però per a qui no li agradi pot fer servir tan sols sal comuna.
Atenent-nos a la taula nutricional:
Gel: 41g
Carbohidrats: 26,7 g
Sodi 205 mg (habitualment)
Atenent-nos a la publicitat: La millor barreja és maltodextrina i fructosa en proporció 2:1 (carbohidrat de alt i de baix índex glucèmic respectivament).
Així, en un gel de 41g
Maltodextrina:17,8
Fructosa:8,9
La proporció de sal i citrat sòdic no la podem saber, però la quantitat de sodi que hi ha en un gel és fàcil d'emular sabent el pes molecular:
Pes molecular sodi: 22,98
Pes molecular clorur sòdic (sal): 58,48
Pes molecular citrat trisòdic: 258,07
Per tant, o bé 521 mg de sodi o 383 mg de citrat sòdic per cada gel de 205 mg sodi. O bé variar les proporcions d'aquests.
Així, tot amb aigua calenta. Remenar. Remenar. La maltodextrina costa de diluir. Remenar.
Omplir els envasos a fer servir.
Opcions per envasos:
- Comprar específics per internet.
- Comprar un saquet de mel de 410 gr del Caprabo: Té cabuda per 10 gels. Ideal per guardar a la butxaca del maillot. T'has de menjar la mel prèviament. Netejar-ho bé.
- Comprar un saquet de puré de fruites o smoothies que venen als supermercats. Capacitat per uns 3 o 4 gels segons model. Netejar-ho bé. Si no vols regust, posar-hi lejía (la que serveix per potabilitzar aigua, sense detergent), i aclarir bé.
I a rodar. Dubto que torni a comprar gels.
Així, per exemple, per a 10 gels amb 205mg de sodi per gel, aportant sodi a parts iguals sal i citrat:
Fructosa: 89 gr
Maltodextrina: 178 gr
Sal: 2,5 gr
Citrat sòdic: 3,7 gr
Aigua suficient per arribar a 410 gr
Gust neutre. Si es vol amb algun sabor es poden comprar additius o, naturalment es pot substituir una mica d'aigua per el raig d'una llimona.
Com tot hi ha gent que no tolera alguns ingredients. Així, per exemple, hi ha gent que no tolera la fructosa. Per tant hauria de buscar una altre opció.
Senzill, fàcil de preparar i molt barat. Amb la recepta del powergel.
